Un époque est une pièce d'équipement conçue pour fournir une température spécifique et des conditions d'humidité relatives pour augmenter l'activité de levure des pièces de pâte en fermentation. L'équipement d'épreuves fournit un chauffage de surface convectif et une conduction de la chaleur de la surface de la pâte à son intérieur.
Caractéristiques du produit
Meilleur partenaire pour le four de deck
Bon partenaire pour le four de pont, accélérez pour réveiller la pâte.
Convection
Ventilateur de puissance solide avec un bon air chaud à la convection à l'intérieur de la chambre de contrevenant
Contrôle de la température et de l'humidité
La température et l'humidité peuvent être réglables et la pâte se réveille plus parfaitement
Taille multiple
Les différentes tailles seront adaptées aux demandes des différentes boulanges de boulangerie.
Double protection
L'eau automatique à l'intérieur et à l'extérieur empêche les brûlures à sec, faciles à utiliser.
Facile à utiliser
Bouton mécanique, double réglage de la température et de l'humidité, opération facile.
Acier inoxydable
L'intérieur et l'extérieur du corps de la machine sont tous des conceptions d'étanchéité en acier inoxydable, de l'anti-corrosion, de la résistance à la rouille, de la fixation et de la durabilité.
Capacité ultra-large
Une grande capacité et plusieurs couches améliorent l'efficacité de la production.
Lanceur universel
Facile à déplacer la machine dans tous les coins de la cuisine, avec un verrou pour réparer la machine.
Comment ça marche?
Par rapport aux fours et autres équipements de transformation thermique utilisés dans les boulangeries, la conception de prestataires à grande vitesse est moins complexe et peut être exploitée dans des conditions beaucoup plus douces.
Ils vont du manuel à complètement automatisé. Les conditions de chaleur et d'humidité sont contrôlées par des systèmes de climatisation qui fonctionnent soit par injection de vapeur ou pulvérisation d'eau (atomisé), soit par une combinaison des deux.
Véreurs d'injection de vapeur
La vapeur saturée à basse pression, à partir d'une chaudière à distance ou intégrée, est libérée dans les airs pour amener l'atmosphère de protection interne au point de consigne d'humidité (% RH) pour la prestation. La température de l'air humide est contrôlée par des échangeurs de chaleur,
généralement des radiateurs.
Les épreuves de pulvérisation d'eau
Au lieu d'utiliser de la vapeur pour augmenter la teneur en humidité de l'air, l'eau atomisée est pulvérisée des buses pour maintenir la surface externe humide de la pâte. L'air humide est également chauffé par des échangeurs de chaleur pour régler la température requise.
Les conditions fournies par le registre aident à garantir que la surface externe de la pâte humide est humide. La formation de la peau sèche est une indication d'un élément de nouveau fonctionnel / conçu mal.
